台湾有着“美食王国”的美称，无论是在高雄还是在台北、台中，夜市总是火树银花，小吃店铺和小摊一家接着一家，臭豆腐、棺材板、牛肉面、卤肉饭……台湾因其特殊的历史背景，呈现出多元化的特点，融合了荷兰、葡萄牙、日本、闽粤乃至大陆数十个省份及原住民美食精华于一炉，创造出享誉全球的特色美食，并以极具亲和力的街边小店和夜市形式出现，每年都吸引全世界数千万人造访台湾，只为一饱口福，尽情饕餮。
牛肉面
牛肉面是台湾平民美食，遍布台岛大街小巷。台湾牛肉面是当年渡海赴台的老兵因思念家乡而发明的特殊饮食。细细品来，牛肉面可以说汇集了中华美食精华，比如上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有四川菜的辛辣味等。
台湾的牛肉面有“一清二白三黄四绿五红”之说，“一清”是熬煮的高汤，“二白”白肉锅，“三黄”乔麦面，“四绿”香菜、青蒜，“五红”辣椒，五味齐全才算得上一碗美味的台湾牛肉面。不禁想到了舒国治先生说过：“汤头，色较清亮，有椒香气，有姜冲气，亦有近似浅浅的沙茶的药香气；简而言之，清鲜也。”简短的几句话，却蕴含了味道的内涵和精髓。光是看文字，口中顿觉润泽，已经馋涎欲滴，更遑论腹中之贪了。
卤肉饭
走遍台湾，到处都能看到卤肉饭。这是台湾最为常见的经典小吃。在台湾不同的地方吃一碗卤肉饭，不仅能感觉到味道的异同，还能感觉由此而起的文化和风情。卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟的碎猪肉及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等成份。此种做法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”，在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。
担仔面
担仔面是一种发源于台南地区的小吃，全名亦可称为度小月担仔面。它是台湾省台南最有名的一道传统面类小吃。其发源时间可能为清朝时期，由于台南临海，故许多人家以捕鱼为业，但是台南夏季七、八月份时常有台风侵扰，风雨加交导致不易出海捕鱼，生计顿时艰困，故称台风来袭频繁、生计维持不易的月份为小月。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请北京治白癜风哪家医院最好白癜风的医疗
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