今日推荐
以前专门驱车去杭州吃这一碗拌川,现在永康总部中心也有啦!活动只要9.9元就能吃到!还有霸王餐抽奖,冲呀!
(国际惯例文末有福利)
#01
杭州来的流芳面馆,在永康火了
很早就听说过杭州的拌川,最近在永康终于被我们发现了!虽然开业时间不长,但是懂吃的宝宝们已经发现了嗦面新阵地。
“来杭必吃榜单”、“杭州拌川一绝”,流芳皆榜上有名,无论本地还是外地人,都对TA有着满满的好评!杭州来的拌川,一拌二挑,带你认识江南烟火气,浓油赤酱红烧口味YYDS!
六样原料,一碗面,一面一烧,一锅一面,生面落锅~旺火快炒,油香满溢,煮面炒菜衔接定要完美,慢一步都差了火候。#02
一碗拌川,认识杭州的烟火气
经典之作
猪肝拌川
这碗浓油赤酱的猪肝拌川,是杭州人乃至全国人为之疯狂的理由,也是流芳面馆里颇受欢迎的一碗面,在别处可吃不到这好东西!先炒面,而后鲜嫩的猪肝猛火爆炒堆砌在面上,必须是今日新鲜猪肝才能炒出这样的香!诱人得不得了。刚出锅的猪肝油润焦亮,看着就无比诱人,吃起来很嫩,一丁点腥味也没有,量也妥妥的足!韧劲十足的面,更是香到让人失了魂,面上肉眼看上去就很有光泽,根根能看到挂着的汤汁,这或许就是地道拌川的精髓吧~小编感觉以前的猪肝都白吃了……拌川拌川,拌才是面拿到手后的第一件事。多拌几次将面拌均匀~
让每一根面条都吸收到酱汁的香味,嗦进嘴的时候面条油润喷香,肉丝韭黄又香又嫩。尊贵享受虾爆鳝拌川
答应我,一定要试试这碗幸福感爆棚的拌川。
一碗红润油亮的虾爆鳝拌川。满满的鳝片和虾仁!太好吃了!杭州的拌川讲究锅气,勾火颠锅的烟火气带来锅气的同时,让虾仁脆嫩爽口,面条嚼劲十足。
杭州拌川淡淡的碱味和小麦的香气还加入了鸡蛋,让面条更加筋道,令人回味~
爆鳝的表皮看似微焦,但夹起来的时候完全没有油焦后给人的硬硬的感觉,而是一种“飘荡的”软滑质感,夹起一片放入口中,无比鲜嫩。开胃爽口
茄汁拌川
相比于猪肝拌川,茄汁拌川的味道更加清甜,非常惹爱甜口的小伙伴喜欢!同样的煮面炒面一气呵成,在茄汁里热火翻滚过的面,裹满了番茄的香甜,刚被端上来的瞬间就让人口水横流……爆炒后的番茄出汁调味,替代了传统的酱油汁,第一口下去让人无比惊艳,酸甜口味在口中交织~
能吃到番茄独有的自然绵密口感。没有加其他菜码的情况下,分量也是满满一大碗。还有这大颗的炒蛋,一大口吃下去香得满世界都幸福起来了!记得拌一拌吃~感受一下每根都挂满茄汁的面条,嗦进嘴里是什么样的神仙享受!经典汤面
腰花片儿川
店内和猪肝拌川并列的,对于腰花敢于尝试的一定要点,处理的很干净,看开花状态就知道刀工有多棒!
一端上来就可以闻到香味浓郁的汤头,面条部分则咸淡适中,滑顺适口。完全不会油腻。
腰花入嘴爽滑鲜嫩,笋尖是选的嫩芽部分,散发着独特的清香。
腰花关键在于嫩,带着点自有的味道让人上头,火候把控很重要,带着锅气和脆嫩嫩的口感,几口就被征服!
大口吃肉
大排片儿川
你以为大排面只是在面条里加一块大排这么简单吗?大排的制作远远比你想的要复杂。每一块大排要经历敲、浸、炸、煮四大步骤~
“敲”使大排更好的入味,“浸”则是让大排吸收来自四面八方的腌制味道,然后放到油锅中“炸”制成熟,最后放到高汤中慢“煮”,把肉香散发到极致。
大排肉用筷子轻轻一触就分开了,大排裹的粉恰到好处,大排的软烂搭配浓郁鲜香的汤头和面,一口气全部吃完,实在太幸福了!
#03
中式环境优雅大气
整个面馆中式质朴的气息浓郁,透明厨房可以看到后厨也是样干净清爽,没有浓重的油脂味和腥气,每一处细节,都是一种细腻!
一楼长条桌摆的整整齐齐,宽敞得不像话,几个大汉横着走都不成问题,丝毫不见传统小面馆的逼仄。
阳光透过二楼的透明玻璃窗映进来,整个空间通透又亮堂。
不说了,一碗劲道的拌川,足以让人旁若无人地享受美食,"老板!给我来一碗拌川,看不见面的那种!",用Ta来打开食欲满满的一天!
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