古典简餐开新潮
11时许，位于五金城广场大食堂里熙熙攘攘，有的食客从容地选菜、盛饭，有的围坐一桌、边享受美食边拉家常，仿佛在家里一样自在。
“菜式不同于快餐，精致且地道。”大食堂主管王英说，“以前要吃饭都会去大食堂，出于怀旧风又悄然盛行，于是开了这样一家店。”在王英眼里，现在的大食堂早已抛弃了原有的简陋，成了实惠、洋气的代表。
低价品类多上菜快
毗邻成熟的社区、住宅小区、办公楼，走的又是接地气的路子，为什么大食堂能一下子吸引众多食客光顾？
刚结完账的张先生说：“我们一家三口来吃午饭，点了四个菜，有海鲜有肉，一共花了70多元。菜不错，价格也不贵。”而单独前来品尝的吴女士表示自己就在附近上班，吃腻了连锁快餐，改到大食堂来尝尝鲜。
记者发现，和普通快餐店相比，这家大食堂确实增加了不少大型酒店般餐点的供应，冷菜、热炒、炖品、铁板、水果样样俱全，多达余个缤纷菜品任你挑选。菜价和快餐店差不了多少，但用餐环境更舒适，还设有半封闭的小包厢，并结合本土特色，取名为西津梦、百工乡等，现场氛围不错。
“很多慕名来用餐的食客就是图热闹的气氛，一个能容纳近人的礼堂让他们更有温馨感，而且遇到需宴请商务客人或者小型聚会，也找得出高端的菜品来招待，并且上菜速度又比大酒店要快得多。”王英说。
门槛低易模仿
大食堂发展势头虽好，但王英仍有所顾虑：“现在盲目跟风的太多，一下蹿出不少效仿者，装修风格、经营方式、菜品类型、几乎能仿照得一模一样，会冲淡生意。”
不过王英似乎已有了自己的对策，聘请了星级厨师，又花高价购买了洗碗机。为了长久地留得住顾客，她每天都要开例会来总结分析。“周围传统快餐店林立，只有把好环境卫生、菜品口味的关，大食堂才能长久地发展下去。”王英说。
从上世纪走到现在，从原有的企业单位走向如今的街头巷尾，大食堂既延续了精神文化思想，又为餐饮发展提供了一个崭新的出口。
来源：永康日报经济工作室
记者：应柳依
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