丢了锅碗瓢
还丢了刀叉筷
唯一丢不了的是手跟嘴
以及那些关于美食的回忆
逢年过节，家里的大人们会烧上一桌子菜，以表好客之情。今天，咱们来看看，每当永康侬要在家宴请亲朋好友时，咱们在餐桌上必然会看到的“硬菜”。
1、小麦饼
在永康，“小麦命，牛咚咚”是对外来游客最高的美食待遇！然而，对于永康侬自己来说也是一样！它韧如皮，香气扑鼻，是永康特有的风味食品，永康民间代代相传，是民间极普遍之食品。
小麦饼的所有美味精髓，都在于它包裹的馅料里面，馅料以豆腐干、萝卜丝、粉干、鸡蛋、豆芽等为主。不加馅料光吃饼，固然是外行吃法，有些没接触过小麦饼的人，照着本地人的样子拿过一张饼，摊平，把馅料放进去，卷吧卷吧，拿起来送进嘴里……往往还没吃到，饼已经破了，因为太薄；有时馅料会从另一头掉出来，手忙脚乱，大出洋相。
2、萝卜
说到了萝卜丝，小编又想到一句永康民俚：
“恩恰哪？窝运康。
运康恰哪？强恬哇庄。
加些土产？老卜塞姜！”
永康人民种植萝卜已有千年以上的历史，且产量高、质量好，因而成为特产。皮薄肉细，汁多味甜，松脆可口，既可以像瓜果一样生吃，又是城乡人民经常食用的蔬菜萝卜通过加工制成的“萝卜钱”，薄如钱唇，贮藏期长，不易变质。
这就是卷在小麦饼里的萝卜丝。
“萝卜钱”，小编吃稀饭时的标配。
3、肉麦饼
肉麦饼可有一段故事，相传北宋兵部侍郎胡则就很喜欢吃肉麦饼，回到故里，总要吃上几只。
肉麦饼以制作简便，配料讲究，做工考究，价廉物美，别具风味而闻名。锅大多采用浅而平的烤盘，这样烤熟的肉麦饼饼体饱满、皮黄带软，食之满口香脆。至今永康旅外人士能做肉麦饼者，兴致来时同样要做点肉麦饼尝鲜；旅外人士回故里，家乡亲人也喜欢烤几个肉麦饼供亲人品尝。
4、永康豆腐皮
它是选用上等黄豆，优质山泉水精制而成，不放任何添加剂和“吊白块”。永康豆腐皮色泽金黄、皮薄、油润光亮、很有韧性，嫩滑可口、清香味美。
既可直接烧煮食用，又可制作响铃、素鹅、素肠、素饼等，用作馈赠亲友比较实惠。永康豆腐皮以花街镇八字墙一带为代表。
5、永祥竹笋
永祥竹笋与其他地区的竹笋相比，道更为鲜美，且无渣，嫩如萝卜。永祥一带有竹林1.12万亩，年产竹笋吨。竹笋不少地方的山区都有，而永祥竹笋与其他地方不同的是：味道鲜美，无渣，笋嫩如萝卜。能产出这么好的竹笋，源于当地的土质特别好，加上农民讲究使用农家肥和有机肥，不用农药和化肥，无工业污染。
因竹笋本身鲜嫩，盐水笋也因此色泽黄亮，肉质嫩；生产的笋干是用刚出土的鲜笋洗净，沸水氽过后，用木炭烘干机烘干而成。在春节时可以烧一盆热气腾腾的肉炖竹笋，招待亲朋好友。
6、永康舜芋
舜芋也是带着故事而来，相传舜因敬慕其祖黄帝曾在永康石城山驻跸之伟举，特地来到与石城山相连的历山躬耕，在日积月累的农作中，舜逐渐摸索到一种可食用且味美的植物（后俗称毛芋），并在当地广泛传开。为此，咱们永康侬取名为“舜芋”，以示对舜的感激之情。
与永祥竹笋搭配烹饪，味道鲜甜！个大、皮薄，芽浅红色，肉白，肉质粉糯，口味佳，耐贮藏。
7、菜干肉
永康菜干制作讲究，菜生煮熟晒干，一定要回锅再蒸再焖，蒸焖时，还要用原来煮剩的卤水回锅，并且要焖隔夜才能真正达到效果。而那股香味，几里之外就能闻到。故，“一家焖菜干，能香一个村”。
在永康，菜干还是主要的“月子菜”。永康的规矩，产妇月子里不能吃“毛盐”（生盐），所有的菜都用菜干当盐。永康产妇最好的营养主菜就是“菜干滚豆腐”，这“月子菜”，产妇至少要吃一个月以上。
8、永康大馒头
大馒头为半圆形，中间盖有方形红章，与天圆地方吻合，和外圆内方的铜钱很像，两个一对，有天人合一、财源广进、合家团圆等寓意。
不管在寿宴上，还是婚宴上都会看到这样的大馒头。搭配上菜干肉，简直好吃到爆！
9、索粉干
索粉干用早稻米加工，味香还弹牙。
10、鸡子索面
鸡子索面在过去是最盛情的待客之礼，招待贵客、过生日什么的宴请都会有它。年初一的第一餐，永康习俗必吃鸡子索面。
咱们大永康的美食真是挖掘不完，欢迎大家来提供美食线索！在下方“写评论”留言、讨论吧~
颜悦作者
颜悦编辑
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