江南街道永祥片是我市竹笋的主要产区，占我市竹笋总产量的70%。眼下真是春笋上市的季节，这时候，笋农们也开始了竹笋的深加工。
来到江南街道永祥，随处可见晒着的笋干，黄灿灿一片，香气扑鼻。村民朱梅叶正和女儿忙活着制作笋干。据介绍，朱梅叶家有6亩多笋山，每年把都会把上好的笋拿去卖，而一般的春笋深加工制成笋干。
朱梅叶说：“笋肉大概十一二斤，加上笋壳的话，二十斤晒一斤笋干这样。”
江南街道永祥有着竹林1.8万亩，年产竹笋多吨。永祥竹笋可谓我市地道的土特产，素有三绝：嫩、脆、甜，竹笋的品质一直是永祥笋农引以为豪的。永祥笋干笋钱采用传统方法加工，是绝对的绿色健康食品，味道香美，清脆爽口。为了增收，近些年来，笋农们在传统批发竹笋的基础上，将竹笋制成笋干和笋钱，通过深加工提升竹笋的附加值。村民朱秋萍家也开始了今年的晒笋干，因为她家是用的烘箱，因此每年开晒前都会先试上一次，确定晒出的笋干有好卖相。
永祥农家自制的笋干，经过干货经销商在市场上深受消费者青睐，远销北京、广州以及韩国、日本等地，订单源源不断。除了晒笋干，村民们还会把小笋批发卖给收购商，也给自己带来些经济效益。
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