年关将近,永康这道美食正飘香,网友哇童

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腊月临近

这几天路过华丰菜场

阵阵香味，扑鼻而来

让我提前感受到了年味

在市华丰菜场旁，一路过就可以闻到煎馓时的香味，经营户李爱冬正油锅煎馓。馓的原料是纯糯米粉，经过和水蒸熟后揉成面胚，用工具切成一个个约6*6厘米大小的小方块。接下来这些小方块在她手中折叠，用剪刀剪出一个个缺口，展开以后就变成一朵朵花的形状。经营户李爱冬：软硬适中，要标准一点，我今天就稍微偏软有点，有点黏，太软了就有点黏，太硬就黏不上去。制作成花以后还不能煎炸，要先经过晾晒，水分降低后，馓表皮变成白色，这时候才可以下锅煎炸。原来薄薄的馓皮，进入油锅一下子发了起来，由白变黄，最后变成金黄色，散发出阵阵香味。待气泡冒得差不多，喷香酥脆的馓也刚好可以出炉了。馓是我们永康的一项传统美食，不仅好吃，还有发财吉祥的寓意，在过年过节的时候尤为受欢迎，常用于走亲访友拜年待客。目前馓的价格在20元每斤，随着腊月将至，馓的制作也将开始忙起来。经营户李爱冬：这段时间还可以，天天炸一点，过年就是从早炸到晚。

记者：施俊涛

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