俗话说：民以食为天。对于惠小妹这种吃货来说，对会做菜的大厨从小就抱有崇高的敬意。这两天，惠小妹就遇到一位厨师届的高手——艾迪花园酒店行政总厨贾永康。一位烹饪大师是如何养成的？他又有什么拿手菜咧？快快跟着惠小妹来了解他吧~（友情提醒，看此篇 “当时工资只有元一个月，而饭馆里我的师傅有0元一个月。我当时就想，我什么时候也能有0一个月的时候啊？”贾永康回忆说：“小工就是什么都要做，从早上到晚上，小饭馆特别忙，基本没有休息的时候，而我的基本功也是在那个时候锻炼出来的。”
创
保持着初学者的好奇心态
喜欢在美食上钻研琢磨
■非科班出身的贾永康如今已经从业了20多年，凭借着对美食的热爱和一股韧劲，他烹调百味，逐渐展露才华。同时，对自己能够有今天的成就，他认为还在一个“悟”字。他所说的“悟”，其实就是创新。
贾永康说，有悟性的人，吃个夜宵都能创出3个新菜。事实上，贾永康对美食的创新，使他在全国大赛中屡次获大奖。
惠小妹
值得一提的是，贾永康带领烹饪团队获得了“世界厨王上海争霸”团体赛亚军。当时共有36个国家、多人参与，可谓高手云集，贾永康凭借着自己几道创新菜摘得奖牌。（前方高能，请粉丝们管好自己的口水哟。)
说起无锡菜，很多人的第一印象一定是酱排骨、肉酿面筋等传统美食。那次比赛中，贾永康在这些菜的基础上，又制作了两道创新菜：锡式粗粮白鱼和羊肚菌狮子头。
锡式粗粮白鱼:打破了传统的烧、煎或蒸的做法，而是以整鱼拆骨，辅以太湖时令蔬菜，以糟味、黑椒味、酸甜味三种味道呈现。
锡式
粗粮
白鱼
看着普通的狮子头，用白虾仁代替猪肉，再辅以嫩豆腐、菌类。尤其不可思议的是，雪白的嫩豆腐也能制作狮子头。贾永康介绍，嫩豆腐切成四方粒，加盐水，再漂水，沥干，拌匀。看似简单的一道菜品，却很考验厨师的功力。
羊肚菌
狮子头
说起食材，贾永康说，惠山区的食材真的很多，也因这么多美味的食材让他能创造出许多新品。就拿茭白来说，惠山区的茭白脆、甜，他靠着这诱人的茭白还创作过一桌茭白宴哩~
01
葱蘸雪莲茭白
02
海鱼籽茭白丝
03
豚籽兰花茭白
又比如说惠山区阳山镇盛产的水蜜桃，把它当作食材加入红烧肉中，别有一番滋味。
蜜桃红烧肉：
用水蜜桃代替传统的糖，
烹饪出来的红烧肉味道不腻且富有水果香气。
敬
时间都奉献给了他热爱的岗位
■除了精于烹饪，爱岗敬业，也是同事们对他一致的评价。从早上6点到晚上9点，贾永康的时间都奉献给了他热爱的岗位。
作为艾迪花园酒店行政总厨，贾永康全面负责酒店烹饪部包括员工餐厅及公司烹饪外派输出管理在内的运行管理。自感肩负责任重大，贾永康对工作始终一丝不苟。每天都要控制出品质量及食品、饮品的标准、规格等等。
采访期间，贾永康不止一次强调，自己能有今天的成就，离不开当初元/月的后厨小工工作，若不是那两年的历练，自己的基本功也不会这么扎实。当然，除了会做菜，惠小妹还从他身上看见了不忘初心、敢于创新的珍贵品质。近日，他还被评为无锡市“最美职工”，40年的人生里，他拼尽全力，亦收获了精彩。
附：贾永康获得的荣誉
至年连续获得江苏省一、二届创新菜烹饪大赛金杯奖；
至年，获得两届无锡太湖美食大赛金杯奖；
年4月获“詹王杯”江南烹饪创新新菜大赛金奖；
年，年获得第一、二届“京海申杯”烹饪大赛金奖；
年获得“天鹏海鲜杯”烹饪大赛金奖；
年获得“无锡太湖烹饪大师”荣誉称号；
年获得“第七届全国烹饪技能竞赛（江苏赛区）”金奖；
年获得江苏国际餐饮博览会举办的“江苏省青年名厨技能大赛“特金奖；
世界厨王上海争霸”团体赛亚军。
照片来源：摄影师敖翔，部分照片由艾迪花园酒店提供。
无锡惠山发布
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