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市第三届道德模范评选活动近日落下帷幕，共有16人获评市道德模范。这16位道德模范或充满爱心、助人为乐，或见义勇为、舍生忘死，或诚实守信、坚守正道，或敬业奉献、虔诚勤勉，或孝老爱亲、血脉情深。他们的高尚品德，温暖了人心，也为全社会树立了榜样。为进一步在全市形成崇德向善、见贤思齐的浓厚氛围，为“全面奔小康，永康新腾飞”注入新活力，自今日起，小布推出“学习道德模范弘扬文明新风”专栏，陆续刊出他们的事迹。
永康餐饮“4D厨房”创设者他，20年脚踏实地，细心打造紫微品牌；他，将酒店经营作为一生的事业，坚持“紫微品质，让百姓消费更放心”的初心；他，是紫微酒店管理有限公司总经理吴剑平。
年，吴剑平心疼爱人舒肖精餐饮创业的辛苦，毅然放下自己经营多年的家电城，跨界到餐饮行业。20年来，吴剑平始终践行“好服务、好环境、好产品”的宗旨，严把原材料关，确保食品安全。
早期的紫微大酒店实行传统经营模式，他与爱人每日凌晨去市场挑选、把关、采购原材料。“年分店开业后，我们更忙了，没办法亲自采购，但我们一直努力通过多种途径把好原材料关。”吴剑平说。
年，吴剑平着手建立了亩无公害蔬菜种植基地，确保食材“从田间地头到紫微餐桌”都是绿色健康的。年，酒店与G20峰会专供基地“浙江飞翼生态农业有限公司”签订购销协议。旗下分店壮大后，他开始成立产品研发中心及采购配送中心，各店原料统一采购配送，降低采购环节的成本支出，确保食材更新鲜、更安全。
■■■■■“现在大司、二中等学校都由我们酒店托管，每天为1万多名学生供餐，责任重大，所以我们的食品检测中心每天都会进行抽检。”吴剑平说，现在人们追求的不只是吃得好，更重要的是吃得健康，在这一点上绝不能欺骗消费者。“诚信经营、绿色环保、安全健康”是他从未改变的经营理念。
在保证食品安全的同时，吴剑平还致力打造“阳光厨房”。他斥资多万元，从全国知名的酒店教育集团引进了“4D现场安全管理体系”，让“阳光厨房”成为现实。“以前厨房门口总会写着‘厨房重地，闲人免进’，现在我们变成了‘4D厨房，欢迎参观’。”提及后厨从“穿雨靴”到“穿布鞋”的跨越，吴剑平十分自豪。在他看来，虽然4D厨房投入巨大，但能获得客人的认同，还是十分值得的。目前，紫微的4D厨房已成为永康餐饮业的样板和金名片，各地酒店同行纷纷到紫微参观取经。
“坦诚、积极、付出、共赢”是紫微团队的核心价值观。把“坦诚”放在第一位，体现的是吴剑平对诚信的重视。数十年来，他注重员工守信用的教育，自我要求严格，表率到位，从无拖欠员工工资现象。他要求管理人员经常开展诚信教育，做到每月有内容，半年有总结，年度有计划，学用结合，不断增强员工的诚信意识。在酒店内设立了专门的投诉电话，处理率达%；每月通过口头询问、书面调查、电话回访等形式，随机抽查回访，了解宾客满意度；对员工拾遗、及时归还宾客物品的，不吝表彰与奖励。
作为一家餐饮企业的带头人，吴剑平说，经营酒店的背后更多的是一种责任，一种让百姓健康、安全的责任，只有保留这一份初心，企业才会有未来。
作者卢明
编辑董碧冰
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