家有喜事
总想出门搓一顿
那么问题来了
去哪里呢
今天
市场君就带你直击
那些被市场君评为优秀的后厨餐饮单位……
紫薇明珠大酒店
推荐指数
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后厨整体环境
值得学习
保洁柜干净整洁
清洗间干净无积水
食品离地晾凉
食品索证索票、采购记录齐全
冰箱分类存放，散装食品放置容器内，无积霜
二次更衣间设备完善
证照齐全并亮证经营
备好的菜品整齐摆放
菜板使用色标管理
需要改进
地砖破损，需修补
紫微花园宾馆
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后厨整体环境
值得学习
色标管理
冰箱分类整齐
垃圾分类
索证索票、消毒记录齐全
工具摆放整齐
食品仓库货柜摆放整齐
需要改进
个别油烟机油污重
存在个别下水道口未设防鼠网
洗碗间排水沟盖板不符合标准
永康宾馆
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后厨整体环境
值得学习
菜板色标管理
冰箱分类密封存放
员工每日晨检记录
垃圾桶加盖
需要改进
1.食品仓库未设挡鼠板
康廷大酒店
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后厨整体环境
值得学习
货柜摆放整齐
冷菜间纱窗
水池、刀具分类到位
厨房整体
需要改进
地沟盖板之间缝隙过大
储物柜充当临时垃圾桶
白云居
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后厨整体环境
值得学习
厨房整体干净明亮
设有专门的清洗间
垃圾桶加盖
设有二次更衣间
仓库分类存放且离地
仓库设有挡鼠板
证照齐全并公示
灭蝇灯安装正确
门口设有风幕机
需要改进
地砖破损
地沟盖不足
云溪间
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后厨整体环境
需要改进
垃圾桶未加盖并放置在食品储物盒旁
吸油烟机油污重
地面铺设杂物
地砖破损
地沟盖板缺失
员工私人物品悬挂在清洗区
食品直接放置地面
处理完的鸡毛未及时清扫
临山阁
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后厨整体环境
值得学习
食品仓库分类放置
仓库设有挡鼠板
对外窗户安装纱窗
吸油烟机干净，无油烟
菜板色标管理
垃圾桶加盖
冰箱荤素分开，整理摆放
后厨公开在进门处
置物柜安装纱门
需要改进
点菜处地沟盖板缝隙过大
阿庆嫂
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后厨整体环境
值得学习
厨房整洁，无油污
水池分类使用、按照色标管理
冰箱摆放整齐
三防设施
索证索票、消毒记录齐全
食品仓库摆放整齐
需要改进
挡鼠板应换成60cm不锈钢的挡板
门帘需维修
佳成大食堂
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后厨整体环境
值得学习
厨房整体整洁
使用色标管理
水池、刀具分类到位
三防措施
需要改进
冰箱摆放混乱
地沟盖板缺失
有一水桶作为垃圾桶使用
新开元酒店
推荐指数
后厨整体环境
值得学习
地沟盖板符合规定
油烟机干净、无油污
清洗区干净、无积水
各类调料分类存放均离地
索证索票齐全
仓库设立挡鼠板
仓库原材料分类放置
需要改进
地砖破损，需修补
来源：永康市场监督管理局
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