民间俚语有云：“永康永康，萝卜生姜。”永康萝卜皮薄肉细，汁多味甜，加工制成的萝卜钿，薄如钱唇，且贮藏期长，是以前五金工匠们外出时必带之物，且寄托了以“钱”换钱的一种期意。永城普遍吃法是将萝卜钿与火腿腊肉（或猪肉）放在锅里用慢火炖烂，汤味浓郁，回味久长。
萝卜钿是旧时餐桌上的宝贝
秋季的清晨，象珠镇三村85岁的陈阿婆，将萝卜洗干净并切成薄片，想趁着中午的阳光，把萝卜钿晒了。在陈阿婆眼里，萝卜钿一直有着属于妈妈的标签。“我小时候吃的萝卜干是外婆腌制的，妈妈说她小时候吃的是太婆腌制的。”一个又一个妈妈腌制着萝卜钿送给她们的女儿，一辈一辈传递着制作萝卜钿的手艺，看似平常，却传递着对家庭、对儿女的那份情。
陈阿婆回忆，她小的时候，家里很穷，兄弟姐妹多。吃不起顿顿白米饭，总是混着玉米、粗麦给一家子人吃，这些粗粮别说小孩子了，就连大人吃久了，也咽不下去，嘴里无味。幸好有晒好的萝卜钿。这萝卜钿虽不是“山珍海味”，放入汤中炖烂却有着浓郁的香味，再粗的粮食伴着它吃总能吃下去。就在那样的年代里，看似干瘪的萝卜钿却能将毫无味道可言的餐桌变得津津有味。
制作萝卜钿阳光要足好
制作萝卜钿的第一道工序就是洗萝卜。一箩筐的萝卜洗起来可不是个轻巧活儿，陈阿婆把萝卜散在了大桶里，一个一个洗过去，洗了足足有三四大桶水后，才将萝卜洗干净。接下来是切萝卜。陈阿婆说道：“这萝卜可不能随便切，切得片不能太厚也不能太薄。太厚晒不干，太薄晒干后就不成形了，要切得大小合适。”只见得陈阿婆在切板上比划了好久，才开始“动工”。“啪啪啪”连续几个小时，陈阿婆才把一箩筐的萝卜切完。
随后陈阿婆便等着太阳晒萝卜。陈阿婆说：晒萝卜钿的太阳很讲究，最好是午后的，因为午后的阳光温度高、湿度低，能够充分晒干萝卜钿。经过一连三个午后太阳的暴晒后，第三道工序才结束。这时候原本有水分萝卜钿，已经成了干瘪瘪的萝卜钿了，最后就是灌萝卜钿。灌萝卜钿其实就是把晒好的萝卜钿干挤进玻璃瓶中。这一道工序也有讲究，就是装萝卜钿的玻璃罐子不能有任何水分，并要放在通风处，否则晒好的萝卜钿容易变质。
▍来源：网络
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