传统小吃是一个地方刻在骨子里的烙印，也是一个地方的一种特殊符号。在我们永康，有一种小吃最能代表乡愁，它就是肉麦饼。而“品丽州”这个名字的出现，刷新了传统小吃在人们心目中的形象，让肉麦饼有了新的定义。
“品丽州”是我市60个老板众筹开设的永康小吃连锁店，计划今年开10家直营店，并逐步覆盖到我市的各个乡镇。终极目标是要打造一条安全、生态、健康食品的产业链，通过食材O2O的销售，把永康的小吃拓展到全国，直奔上市。
60个老板筹资千万传承永康小吃文化
去年11月份，60个永康老板出资万元，成立了浙江品丽州美食股份有限公司。今年1月，以肉麦饼为主营产品的第一家“品丽州”美食店试营业。
这60名企业主是我市社会新阶层人士联谊会的成员。年5月，在一次聚会中，有会员对食品安全问题大发感慨：“永康肉麦饼市场很大，但店面干净、卫生，食材让人放心的店不多，能不能为永康小吃树立安全、健康、卫生的标杆？”一番讨论后，众筹模式的品丽州小吃店应运而生。
与以往几张桌子几张椅的夫妻店不一样，品丽州美食店总店面积达平方米，分上下两层。店门口铺着红毯，有4扇大铜门，还有服务员在门口迎宾。该店的一楼是自助点餐区，除了永康肉麦饼，还有小麦饼、烧饼、永康土面等特色小吃；二楼是包厢区，可以享受高档酒店一样的服务。
“咖啡厅”般的小吃店让人意外。
“永康是座具有深厚历史文化底蕴的城市，其传统小吃品种众多且远近闻名，但它们分散在各个角落，规模和品牌影响力都很有限。”“品丽州”总经理舒洪品说，联谊会的成员一致认为，将小吃进行规模化整合，品牌化运营，是一件很有意义的事情。
从选址到企业标志到终端形象，从选择食材到店面卫生再到员工培训，“品丽州”的每个细节无不体现了品牌意识。用他们自己的话说，众筹企业就是一个公众企业，公众企业被赋予了更多的社会责任。“品丽州”着眼于充分挖掘永康饮食文化，加以消化，提炼，势必要将永康小吃加上国际化的标签。
创建黑香猪饲养基地连肉麦饼的直径都有严格标准除了高大上的餐厅，“品丽州”更让人惊讶的还有标准化的流程。餐厅点餐窗口隔壁就是透明厨房，顾客可以清楚看到厨师在里面制作肉麦饼的整个过程。
在生产过程中，“品丽州”严格执行工业化标准，用工业的理念做餐饮。每个肉麦饼的肉馅多重、面皮多重，都有具体规定，精确到克；每个肉麦饼的直径在9厘米到9.5厘米之间。
肉麦饼的核心是猪肉和制作工艺。舒洪品介绍，“品丽州”售卖的肉麦饼除了纯手工制作，不加任何添加剂外，最重要的是采用上等食材。“我们用的猪肉是黑香猪肉，是藏香猪和浙江本土黑猪杂交的品种，零售价就要元1公斤。”
为了保证品质，“品丽州”投资创建了4个黑香猪的饲养基地。黑香猪采用天然有机食料喂养，饲养期一年以上，并实行全过程严格监管，从源头保证了食品的安全。
此外，“品丽州”的食材均通过各项抽检。
“品丽州”对于餐厅的卫生管理也极其严格，餐厅每天进行内部的理性检查，如果一次发现超过两只苍蝇，当天值班的员工受到每人10元的处罚，当事人和领导则加倍罚款。大家可能共要花几百元为苍蝇买单。因此，餐厅员工戏称，“品丽州”最贵的是苍蝇。
在食品安全牵动众人心的今天，“品丽州”誓做社会风范，引领社会潮流，传播正能量，将生态、健康食品事业进行到底。
尝试“互联网+”概念预计年底开10家直营店14日，“品丽州”香格里拉旗舰店开业，这次请来了两名“美女机器人”服务员——“丽丽”和“州州”，既能传菜，又会卖萌。
工作人员把菜品放到传菜机器人“拿”的托盘上，并在主板控制屏上设定的餐桌号，传达给“丽丽”和“州州”，她们就会沿着地面上的循迹线行进到指定餐桌号，将顾客点的食物送到顾客跟前，并说：“客人，你好，您点的菜到了，请端走您的菜，然后摸摸我手上餐盘边的按钮，我就回去了。”有小朋友出于好奇故意挡路时，她们会自动停下来。
据舒洪品介绍，“萌萌哒”的机器人“丽丽”和“州州”是“品丽州”和深圳高科技单位共同研发的，使用寿命为10年，在电量充足的情况下，可以每天持续工作。从长远来看，机器人服务员为餐厅经营节省了费用，开创了永康将“机器换人”的创新理念运用到了服务业的先河。同时，“丽丽”和“州州”也成了餐厅一道亮丽的风景线，吸引了一拨又一拨慕名而来的市民就餐体验。
接下来，“品丽州”将覆盖到永康的各个乡镇，到今年年底预计开10家直营店，包括覆盖高铁站、高速公路服务区和方岩风景区。
不过，开门店卖肉麦饼只是“品丽州”的第一步。
作为出资最多的股东，浙江尤奈特电机有限公司董事长李金东说，品丽州一开始就植入了“互联网+”概念，将传统产业改造为多主体化、在线化、数据化。目前，“品丽州”还建立了微店、微商城，与美团、大众点评等建立长期合作关系。客户通过手机扫一扫、点一点，肉麦饼就会送上门，做到“好产品+好体验”。
“我们的门店主要是用来打品牌，打通食材链后，就将开始食材的O2O（线下到线上）销售，门店只是作为体验店。”李金东说，他们要将“品丽州”打造生态健康食品产业链的大型餐饮企业，打造成全国性的品牌，做食品行业的标杆，最后走向上市。门店为1.0版，食材链打造为2.0版，用标准化流程实现自我复制为3.0版，最后要达到引入投资走资本市场的4.0版。
总店：金山西路号 （壹号府邸）
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香格里拉旗舰店：城东路号
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方岩店（即将开业）：天街28号
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机器人“州州”在服务
金胜分店：金胜路号
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金城分店：金城路号
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步行街分店：龙川中路36号
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