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?初二吃汤圆?
金华四面环山，属八大风水宝地之一——盆地，历史悠久，人民富足，对饮食有独特的讲究，每逢节气都有对应的美食，食材采取时令动植物。初二吃汤圆，外形独特，食材考究，制作工艺精细。
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『来源』
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金华汤溪土汤圆，形状似圆球，还有一个小尾巴，看起来像个大头的蝌蚪，有团团圆圆和年年有余的寓意。据民间传说记载：戚继光在金华义乌招兵时，老百姓用汤圆犒劳戚家军，但是当时民间的芝麻、糖、油十分珍贵稀少，量不是很多，不足以给戚家军食用，聪明的老百姓就想到了用当季的冬笋、豆腐作馅制作了质朴又美味的点心，又为了与甜馅汤圆区别，就给汤圆留了一个小尾巴。
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『食材』
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特制糯米粉
第一步浸泡。选用富硒糯米浸泡在清水中，水位要足足高出米一倍以上，太少会发酵，秋冬季节浸泡时间一般为半个月左右，还需要每隔十天天左右换一次清水。
第二步淘洗。米泡好后捞出，一定要用纱布多次掏洗，直到米在水中搅动时没有一点点浑浊。
第三步暴晒。沥干后，糯米会发白，并且闻上去有点酸，如果太重那么因为浸泡时间太长或者换水不够勤。在阳光下暴晒，冬天最少也要晒五天，干的越透越好。
第四步碾磨。最后用机器碾成粉末，汤团粉便制作完成。这种粉做出来的汤圆劲道、薄透，而且不粘牙。
二是选用时令新鲜冬笋
冬补气北山萝卜，剁碎后要压去水分
清泉酿造豆腐干
金华两头乌野猪肉
小葱加上生姜末
搅拌混为馅料，注意葱要包多少加多少，因为拌上葱后馅料容易坏。
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『搓汤圆』
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糯米粉用凉开水拌匀揉透，搓成硬币直径圆团，用手揉搓成一个桶状，装入陷（一般为永康豆腐干、冬笋、萝卜、酱油腌过的瘦肉、香葱，炒至七成熟）揉搓收口，留小尖保持美观。包完的汤圆必须盖上湿纱布，不然容易裂开。
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『做汤头』
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凉水烧开，放入汤圆，中途不可加水，需关小火调整，所有汤团都浮上水面即可。
原汤煮紫菜调鲜，加入猪油、小葱、味精，做成汤头，鲜美又不喧宾夺主。
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作为民间饮食，从选料的考究，到制作的精细，作为一个学习者，真心觉得从某种程度上说也算饮食艺术品。
江南水乡，每个节气都有对应的菜品，欢迎
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