有人调侃南北方人买菜的差异，北方人买菜可能几斤几斤的买，而南方人呢手里可能拎着一个西红柿一头蒜两只鸡蛋——这要在北方菜市场里摊主是要跟着急了的：送给你吧。当然这是夸张一点的说法了。
而南北方饮食确实是存在明显差异的。
最大的区别是北方人喜好面食，南方人则吃米食为主。
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有一款美食可以很好地证明南北方人之间态度的差异。对于北方人天天享用也是欢喜的，而南方人偶尔享用更加享受。那就是馒头。
现在永康很少有农家种植麦子，若是以前，不但有种植，而且还有大麦小麦两类。稻子却是即使现在也寻常可见。
肉麦饼在永康几乎每家每户会做，而馒头在以前一般都是商户在做，现在虽然家庭餐桌上也偶尔出现，那一揪需要发酵的面团子仍然不是随意拿捏得了的。
麦浪的美景多见于北方平原地带，地处丘陵范围的永康人性格要更细腻一点。馒头如北方的麦浪一望无际，如北方人豪放粗犷。永康人总能找到一些方法，让这款食物变得些许柔美。如在馒头里夹些永康雪菜、梅干菜，配点浓稠的米粥，这一顿就会鲜香无比。还会打入各种蔬菜汁，让馒头有各种好看的颜色，还顺带补充维生素。乡间的那些巧手厨娘做得好时，分享给乡邻也是很拿得出手。如黄瓜馒头，南瓜馒头，紫薯馒头……融入当季蔬菜元素，有一种让馒头在永康落地生根的感觉。还有一种酒糟馒头，用永康酿黄酒时所得的酒糟和面，粉嘟嘟的，不但颜色好看，而且透着酒香。有些酒店作为特色小吃。而红印双喜馒头是馒头的升级，在永康是婚娶时一个重要的媒介。永康大馒头更是孝敬长辈的重礼。
与馒头可称有血缘关系的是花卷。如果馒头是带几分硬朗之气的北方汉子，花卷就是带几分婉约气息的江南女子。馒头需要加入其他配菜使其柔和，花卷却是自携温柔，单独掰一小块送到嘴里已觉咸香适口。细腻的南方人从一小丢绿色的小葱和一小撮细盐中找到了对一种食物的认同感。做花卷需要把发酵好的面擀开，其上撒入小葱末和少许盐，再卷成卷，切段，翻转出独特的形状，上锅蒸透。比馒头要多些工序。馒头和花卷经常会同时出现于各类早餐小吃店和单位食堂之类。面点师也乐得翻出点花样丰富食物种类。
有一样食物把面食和米食结合得很好——那就是烧麦。北方人喜欢面食是吧，烧麦是面食呀。南方人喜欢米食是吧，烧麦是米食呀。这种外面是面皮子，里面以糯米饭为主的美食似乎对南北方人的喜好各有兼顾。记得以前在北京时一位来自东北的舍友买了两只小巧玲珑的城隍庙小吃烧麦作晚餐，东北人吃两只秀气的烧麦就是一顿了，有点不可思议。印象中的东北菜都是非常量大的。可能南方小吃喜欢以精致量小作为标准，豪爽的东北人竟然不意中也迎合了这种饮食态度了吧。这种适合边吃茶边享用的小点心不知道何时出现在永康，家庭餐桌上也出现得少，但这种食物似乎包含了永康的主要农作物种植历史。永康种植稻谷，也曾经种植麦子。永康出产大米、糯米，也曾经出产面粉。若烧麦里的糯米饭中加了香菇丁，这一客烧麦就是我喜欢的纯正永康口味了。
芳子有约
新年，每月21日，
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图／文：卢小芳 编辑：骆骆
作者简介：
卢小芳，出生于浙江永康。曾从事新闻工作，曾居北京两年。现偏爱家乡南方小城永康。闲时好画画写诗，致力经营诗情画意的生活。个人诗文集中科白癜风专家寒假会诊中科白癜疯医院是骗人的吗
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