（八）
父亲和母亲轮流在外婆村教过很多年的书，加上外婆是当时的大队妇女主任，太婆是村中最年长的老前辈，我又是老前辈最疼爱的曾孙，所以村子里的所有人都认识我这个老皮休。馋嘴的我平时在村中东游西荡，看到谁家的伙食不错，就会舔着脸皮凑过去看个究竟，这一看不要紧，主人家就不好意思独享了，会很热情地问要不要也来点？回答自然是要啊要啊，爽快得很～（众看官可能会问，外婆村村民们吃饭不关门么？回答是：那个年代别说吃饭了，晚上睡觉都可以夜不闭户的，外婆村时至今日基本上都可以做到夜不闭户，民风淳朴得很）
外婆村的村民们当时解决吃饭问题基本要靠自己勤劳的双手去做出来，很少会到外面的饭店去吃，一来当时还是穷人居多的年代，二是村中并没有饭店，吃饭店要跑到两里之外的镇上，在那个连自行车都还是奢侈品的年代，不太有人愿意跑个大老远的去吃个饭，还费钱。
幸好外婆村的巧妇们个个都能做得一手好菜，这其中尤其是做饼的功夫在我看来是天下无双的，老强在这里替外婆村吹个牛：北有陕西面，南有永康饼。
永康饼中最有名的是永康肉麦饼，自幼耳濡目染的我也会在心情好的时候做一做，不过和外婆村的巧妇们相比功夫相差太多。和面，赶皮的工艺和做饺子类似，只是肉麦饼的面皮个头要比饺子大很多，所以要积累起相当的经验，才能赶出一个个大大圆圆而且还薄薄的面皮。赶好面皮之后把馅包进去，这道工艺跟做包子类似，包好之后还要把肉饼摊薄，不能跟包子似的鼓成一坨的样子，只有手艺足够好才能保证馅不会突破面皮鼓出来，所以这也是个技术活。
永康肉麦饼的馅一般会选用自家做的腌菜或者梅干菜，加上新鲜的金华两头乌的五花猪肉切成小块，两者重量上大致按照1:1.x的比列，有些人家还可能会加进一些豆腐，具体的配方要看主人家的富裕程度和当天的心情好坏了。
摊薄之后的生肉麦饼，放进平底的锅中，用炭火慢慢烤，当面皮烤成金黄色的时候，里面的菜和肉也同时都熟透了，后面就可以敞开肚皮吃了。
在外婆村，村民家如果有客人来访时，拿出自己做的肉麦饼加上自己家做的红曲酒来招待，说明这个客人在他们眼里是非常重要的，如果客人觉得好吃并把肚皮吃到撑为止不歇气，那主人会觉得特别有面子，这样的习俗一直保持至今。（老强至今每次回外婆村都能享受大表哥家贤惠能干的表嫂做出来的美味至极的肉麦饼，在此特别表示谢意）
永康肉麦饼，图片来自网络，如有侵权请恕罪。
用类似的做法，村民们把土豆切成小块，加上五花肉做成洋芋麦饼。洋芋麦饼的味道不像咸菜肉馅和梅干菜肉馅那样口味偏重，在如今这个讲究健康饮食的年代更受大众欢迎。
永康肉麦饼还有变种的版本，叫做扣饼。扣饼用的馅切成更细小，饼皮做得更大更薄，基本上做到馅的厚度和皮的厚度接近，其余工艺和肉麦饼类似，烤熟后的扣饼皮非常脆，外焦里嫩的扣饼味道同样非常可口。在吃法上略不同的是，肉麦饼一般一个人独享一只，扣饼因为很大通常要切开几等分，大家一起来分享，扣饼通常会用梅干菜加五花肉做馅，这样做出来的扣饼香喷喷，和脆脆的表皮非常般配。
扣饼也有自己的变种，这个变种是用白砂糖代替菜肉馅，面皮烤熟后砂糖也融化在饼皮里面，外脆里甜的糖扣饼，是我小时候的最爱了。
说完肉麦饼，下面介绍的是角干麦饼，在其它地方我从未见过角干麦饼，它是属于永康特有的名小吃。
永康角干麦饼，图片来自网络，如有侵权请恕罪。
角干麦饼最大的特点是和面的时候加了红糖，所以看起来有些金黄色。制作工艺类似做刀切馒头，但角干麦饼的形状是菱形的，而且最后不是蒸熟，而是烤熟的，所以吃起来的时候一侧是脆脆的感觉，另一侧是软软的味道，众位看官是不是感觉有点像生煎馒头啊？聪明能干的永康人把生煎馒头进化了一下，不放油的前提下烤出属于自己独特风味的角干麦饼。
角干麦饼因为有红糖的缘故，所以吃起来是甜的。它也有变种，味道是咸的，在和面的时候少放红糖，加葱和盐，由于每家每户糖和盐的比例调配会不一样，这样做出来的角干麦饼口味会更不同。
外婆村的巧妇们还能用稀饭做发饼，发饼的味道有点类似松饼的感觉，但在做法上又很不同。
永康发饼，图片来自网络，如有侵权请恕罪。
做发饼的材料是冷却后的稀饭，米粉（米磨成粉，并非类似粉丝一样的东西），酵母和泡打粉，和好之后加盖子让它发酵一个晚上，第二天就可以拿来烤。和角干麦饼的烤法类似，同样是底部焦黄，上部软软的感觉，味道则更胜一筹。用稀饭做饼吃，大概没吃到过的人是不会相信世上还有这么神奇的做法。
但凡是食品，越简单的东西想做得好吃，则难度越大。永康的巧妇们在做小麦饼的时候，她们的手艺表现得一览无遗。
永康小麦饼，图片来自网络，如有侵权请恕罪。
小麦饼是和墨西哥鸡肉卷的面皮类似的一种面粉做的饼，两者的厚度也相当，只是永康小麦饼的味道是咸的，在面粉和盐的投放比例上要积累相当的经验，否则做出来的小麦饼要么太咸要么就是保存的时间达不到期望值。在吃法上，也和墨西哥鸡肉卷类似，卷起来往里面塞肉，粉丝，蔬菜之类的，看各家各户自己的口味偏好了。
至于江浙一带很多人都会做的藕饼，食饼筒，糯米饼，玉米饼等，外婆村的巧妇们的手艺自然也是不输给其它地区的巧妇，在此不再赘述。
在吃着各种永康饼中长大的老强，最忆的饼是外婆做的棉恩饼，打从38年前离开了永康后，就再也没有吃到过它了，所以特别地怀念。
在外婆村的方言里，鼠曲草叫做棉恩。只有清明节前后，棉恩大量开花的季节，还得遇上有心的人才会做棉恩饼吃，所以它并不是想吃就能吃到的一种美食。
鼠曲草，图片来自网络，如有侵权请恕罪。
棉恩饼的做法并不复杂，採来棉恩的嫩头后，在捣臼里面捣烂，与糯米粉和在一起做成饼状，烤熟了就是棉恩饼了。棉恩饼的味道，和清明团子有点类似，不过由于有棉恩的独特香味，而且是烤熟而成，吃起来是别有一番风味。
半成品的棉恩饼，图片来自网络，如有侵权请恕罪。
（待续）
外婆村的回忆之七--混吃混喝的老皮休
外婆村的回忆之六--绞糖节
外婆村的回忆之五--大表哥
外婆村的回忆之四--中起叔和铜壶的故事
外婆村的回忆之三--大队书记的洗澡故事
外婆村的回忆之二--老皮休中的战斗机
外婆村的回忆之一--外婆村的老皮休
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