吴聘哥哥都爱的永康肉麦饼为啥还没成网

点击上方蓝字“永康发布”一起玩耍

还记得年在微博突然爆红的家乡特产“永康肉麦饼”吗？

当年11月18日，在横店拍戏的“吴聘哥哥”何润东发了条微博，配了三张吃饼自拍照。照片中他张大嘴品尝烤得微焦的肉饼，那表情恨不得把整块饼给一口吞下肚。

一个肉饼，竟然让何润东记挂了7年。这条微博发出后，引来上千人转发，多网友评论。后来媒体证实何润东吃的就是永康肉麦饼，而且微博上还发起了#帮永康肉麦饼上头条#的热门话题。

13日，永康市专门为这个“小饼”开了一次“大会”——永康肉卖饼推广工作座谈会，从经营模式、制作工艺、技术培训、品牌营销深度剖析沙县小吃、缙云烧饼、新昌炒年糕及江小白酒业的成功推广经验，围绕“以永康肉卖饼为核心的永康特色美食怎么走出去“的主题，就促进我市特色餐饮业产品绿色化、经营品牌化、基地规模化、发展融合化，打响特色餐饮品牌化进行探讨。

永康肉麦饼在我市的风味小吃中无疑是最具代表性的，永康人对肉麦饼的情感，不仅在于它是一种用于果腹的美味，更重要的是其承载的深厚乡愁。今年新鲜出炉“浙江十大农家特色小吃”评选中，永康肉卖饼以其韧劲的表皮、鲜美的肉馅、独特的口味从一百个美食品种中脱颖而出，荣获第六名的佳绩。然而说起知名度，缙云烧饼等周边县市的小吃却走在前头，在全国各地“开花”。

永康肉麦饼舌尖上的美味

根据记载，永康肉麦饼大约出现距今一千多年前的唐朝时期。《永康味道》里有写到，传统的肉麦饼主要是“菜生饼”和“菜干饼”，肥瘦得当的“夹心肉”和九头芥腌制的菜生或菜干烤制；肉太瘦，燥，香气不正；太肥，腻，香气也受影响。九头芥菜生一般用酒坛腌制的为好，加工时面要和得软硬适度，一般用淡盐水和面，并加一点点苏打粉增加韧劲。

烤制肉麦饼，最关键的功夫是“揪口灌气”：揪口要匀而薄，要把气“包”到里面去，俗称“灌气”。烤肉麦饼的馅不是越多越好，要留有空间“灌气”，让气把馅撑得鼓鼓的；不灌气，肉麦饼特有的香气就会大打折扣。

褶皱最少要有28个，34个最佳。揪口均匀，做出来的饼才会好看。

网友评论

菠萝味的梦嘎

第一次到永康。这个地方好可爱，连云都是棉花糖做的。盼盼说，好像糖挂在天空上。吃到了最正宗的永康肉麦饼，还有山粉饺猪脏粉，史上最幸福的出差！

迷路迷路就好

家附近有一家永康肉麦饼店，早餐超级正点！幸福～

我很吕一鋆

永康肉麦饼真的太好吃了，每次过年回单位都是整箱整箱的带，同事吃了一次就忘不了了。

虫大爷Queenie

永康肉麦饼我每次来浙江都会买，吃饱了也会买，皮香肉嫩，里面应该有梅干菜，关键便宜还管饱。

日出出日